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"좋은 빵으로의 길"(으)로   1개의 도서가 검색 되었습니다.
Bon Pain 좋은 빵으로의 길 (좋은 빵으로의 길)
니헤이 도시오 | 소담출판사
40,500원 | 20170701 | 9791160270181
‘빵의 신’이라 불리는 니헤이 도시오의 프랑스빵 결정판! 일본에서 ‘빵의 신’이라 존경받는 니헤이 도시오가 펴낸 『Bon Pain : 좋은 빵으로의 길』(원제 : Bon Painへの道)을 한국 제빵계의 정통으로 인정받고 있는 곽지원 교수가 번역한 책이다. 일본 빵집 ‘동크’ 입사를 시작으로 50년 가까이 좋은 빵 만들기에 힘쓰고 있는 니헤이 도시오는 이 책에서 빵에 대한 뚜렷한 철학으로 프랑스빵의 역사를 비롯한 이론에서부터, 정통 프랑스빵 만드는 기술을 손동작 하나하나까지 사진으로 보여준다. 프랑스는 뛰어난 실력과 까다로운 빵의 정의를 지켜온 나라이다. 프랑스빵을 만든다는 것은 그만큼 제빵사로서의 자부심과 긍지를 바탕으로 하는 것이기에 꾸준한 노력이 필요하다. “제빵사마다 각자가 목표로 생각하는 좋은 빵의 조건이 다를 수 있겠지만 나에게 있어서 ‘좋은 빵’이란 ‘먹을 때 맛있는 빵’을 말한다.
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